Ingredienser
Method
Soppa
- Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den sedan i en kastrull någon minut.
- Skär broccolin i mindre bitar och häll i den och spenat tillsammans med löken.
- Tillsätt vatten och buljongtärning och låt det koka ca 10 minuter.
- Mixa med en mixerstav tills soppan är slät och smaka av med salt och peppar.
Räkkompott
- Finhacka chili och persilja.
- Blanda tillsammans med räkor.
- Pressa över citronsaft.
Anteckning
Mixa soppan medan den fortfarande är riktigt het. Spenat och broccoli har en ljusgrönt pigment som bryts ned fort när det svalnar, och en het soppa som mixas direkt håller den där djupa, levande gröna färgen som annars lätt drar åt gråaktigt.