Morotssoppa med smak av Asien

En krämig och smakrik morotssoppa med asiatiska kryddor som gurkmeja och ingefära, toppad med turkisk yoghurt och paprika.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 25 minuter minuter

Total tid 40 minuter minuter

Portioner: 6 portioner

Måltid: Soppa

Kök: Asiatiskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 tsk gurkmeja
• 2 tsk ingefära
• 1 grön peppar
• 1000 g morötter skalade och hackade
• 500 g potatis skalad
• 1 zucchini
• 1.5 tsk salt
• 2 l vatten

Topping

• 2 röda paprikor hackade
• 2.5 dl turkisk yoghurt

Instruktioner

 

1. Finhacka lök, grönpeppar och vitlök, skala och hacka morötterna.
2. Hetta upp en stor kastrull med matfett och fräs lök, vitlök, grönpeppar och morötter på svag värme.
3. Krydda med gurkmeja och ingefära.
4. Skala potatisen och skär den och zucchinin i mindre bitar. Häll dem sedan i kastrullen.
5. Tillsätt salt och vatten.
6. Låt soppan sjuda på hög värme tills allt blir mjukt, ca 20-25 minuter.
7. När ingredienserna har blivit mjuka mixar du soppan slät med en mixerstav.
8. Häll upp i soppskålar och toppa med turkisk yoghurt och paprika.

Anteckning

När du fräser lök, vitlök och morötter i steg 2, se till att gurkmejan och ingefäran får åka ner redan då istället för att vänta. Kryddorna öppnar upp sina smaker i fettet på ett sätt de aldrig gör i vatten, och den färdiga soppan får betydligt mer djup.

Tips och variationer

Soppan blir ännu krämigare om du byter ut en del av vattnet mot kokosmjölk. För mer hetta kan du öka mängden grön peppar eller tillsätta lite chiliflakes. Turkisk yoghurt går att ersätta med crème fraiche eller kokosgräddfil för en vegansk variant. Vill du ha mer fyllighet kan du röra ner röd currypasta tillsammans med gurkmejan. Servera gärna med naan-bröd eller ett gott surdegsbröd på sidan. Toppa med rostade pumpafrön eller koriander för extra textur och smak.