Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka lök, grönpeppar och vitlök, skala och hacka morötterna.
- Hetta upp en stor kastrull med matfett och fräs lök, vitlök, grönpeppar och morötter på svag värme.
- Krydda med gurkmeja och ingefära.
- Skala potatisen och skär den och zucchinin i mindre bitar. Häll dem sedan i kastrullen.
- Tillsätt salt och vatten.
- Låt soppan sjuda på hög värme tills allt blir mjukt, ca 20-25 minuter.
- När ingredienserna har blivit mjuka mixar du soppan slät med en mixerstav.
- Häll upp i soppskålar och toppa med turkisk yoghurt och paprika.
Anteckning
När du fräser lök, vitlök och morötter i steg 2, se till att gurkmejan och ingefäran får åka ner redan då istället för att vänta. Kryddorna öppnar upp sina smaker i fettet på ett sätt de aldrig gör i vatten, och den färdiga soppan får betydligt mer djup.