Quinoasallad

En fräsch quinoasallad med gurka, aprikos, hasselnötter och persilja – enkel och nyttig.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 15 minuter minuter

Total tid 25 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Sallad

Kök: Internationell

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 2 dl quinoa okokt
• 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 gurka liten
• 1 aprikos
• 1 dl hasselnötter
• 0.5 dl pumpakärnor
• 1 dl persilja

Instruktioner

 

1. Skölj quinoan i varmt vatten.
2. Koka upp vatten och grönsaksbuljongtärningen. Lägg i quinoa och låt det koka under lock på svag värme ca 15 minuter.
3. Hacka gurka, aprikos och hasselnötter i mindre bitar.
4. Grovhacka persiljan.
5. Blanda alla ingredienser i en skål.

Anteckning

När quinoan är färdigkokt, bred ut den på en stor tallrik eller plåt och låt den svalna i tio minuter innan du blandar. Annars fortsätter ångan att mjuka upp de andra ingredienserna och gurkan tappar sin krispighet mot den varma quinoan.

Tips och variationer

Quinoasalladen är mycket mångsidig och går att variera efter säsong och smak. Byt ut aprikosen mot färska persikor, mango eller torkade tranbär för olika sötma. Hasselnötterna kan ersättas med valnötter, mandlar eller solrosfrön. Tillsätt gärna fetaost, kikärtor eller rostade kikärtor för extra protein. En enkel dressing av olivolja, citronsaft och honung lyfter salladen ytterligare. Rätten passar utmärkt som tillbehör till grillat kött eller fisk, men fungerar lika bra som en fristående vegetarisk lunch.