Vispa vetemjöl och hälften av mjölken tills smeten blir helt slät och klumpfri. Häll i resten av mjölken och vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt saltet och låt smeten vila i ungefär tio minuter så att mjölet sväller och gör pannkakorna mjuka och elastiska.

Värm stekpannan till medelvärme och lägg i en klick smör – det ska fräsa lätt, inte ryka. Häll i ett tunt lager smet och snurra snabbt på pannan så att det täcker hela botten. När ytan stelnat och kanterna börjar släppa, vänd pannkakan med bestämd hand. Den ska bli gyllene, inte brun. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik och täck med en kökshandduk för att hålla dem varma.

Servera med jordgubbssylt och vispad grädde, eller variera med blåbär och lönnsirap. För en matigare variant, fyll pannkakorna med ost, spenat och rökt skinka.