Chicken parmesan

Krispig panerad kyckling med varm tomatsås och smält ost – comfort food i sin bästa form.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 20 minuter minuter

Tillagning 25 minuter minuter

Total tid 45 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Kyckling

Kök: Italienskt

Ingredients Method

Ingredienser

  

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1.5 dl vetemjöl
• 2 ägg uppvispade
• 2.5 dl ströbröd eller panko
• 1 dl parmesan finriven
• 2 tsk torkad oregano
• Salt och nymalen svartpeppar
• olivolja till stekning

Tomatsås

• 1 msk olivolja
• 1 gul lök finhackad
• 2 vitlöksklyftor finhackade
• 1 burk krossade tomater
• 1 tsk socker
• 1 tsk torkad basilika
• Salt och svartpeppar

Instruktioner

 

Kyckling

1. Banka kycklingfiléerna lätt så att de blir jämntjocka. Salta och peppra på båda sidor. Förbered tre skålar med vetemjöl i den första, uppvispade ägg i den andra och ströbröd blandat med parmesan och oregano i den tredje.
2. Vänd kycklingen först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödsblandningen. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna och stek kycklingen gyllene och krispig på båda sidor. Lägg åt sidan.

Tomatsås

1. Fräs lök och vitlök mjuka i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, socker och basilika. Låt såsen sjuda i 10–15 minuter tills den blir fyllig. Smaka av med salt och peppar.

1. Lägg den stekta kycklingen i en ugnsform. Fördela tomatsås över varje filé och toppa med mozzarella. Sätt in formen i ugnen på 200 grader tills osten smälter och får lätt färg, cirka 10 minuter.
2. Toppa med färska örter och extra parmesan. Servera chicken parmesan med pasta, en fräsch sallad eller rostade grönsaker för en komplett och mättande måltid.

Tips och variationer

Chicken parmesan passar utmärkt att servera med spaghetti eller penne, men fungerar lika bra med potatismos eller ugnsrostad broccoli. Byt ut mozzarellan mot provolone eller fontina för en annan smakprofil. Vill du ha en lättare variant kan kycklingen ugnsbakas i stället för att stekas i olja. Panko ger en extra krispig yta och rekommenderas varmt. Tomatsåsen kan smaksättas med chiliflakes för lite hetta eller berikas med ett stänk rödvin för mer djup och rundhet i smaken.