Grillspett med halloumi

Grönsaksspett med grillad halloumi-ost och en kryddig dressing med ruccola.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 15 minuter minuter

Total tid 30 minuter minuter

Måltid: Övrigt, Vegetariskt

Kök: Mediterran

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Spett

• 200 g halloumi
• majskolvar skurna i bitar
• squash skuren i bitar
• paprika i olika färger, skuren i bitar
• lökklyftor
• champinjoner
• 1.5 msk olivolja
• 1 klyfta vitlök pressad eller finhackad
• 1 krm salt

Dressing

• 35 g ruccola ca 2 stora nävar
• 2 msk olivolja
• salt lite

Instruktioner

 

Spett

1. Blötlägg grillspetten!
2. Skär halloumi, grönsaker och svamp i grova bitar och trä dem på grillspetten.
3. Blanda olivolja, vitlök och salt och pensla över spetten.
4. Grilla till dess att bitarna fått fin färg.

Dressing

1. Kör ruccola, olivolja och salt i en mixer till dess att dressingen är slät.
2. Ringla dressingen över spetten och servera!

Anteckning

Pensla spetten med olivoljeblandningen i två omgångar, en gång precis innan de läggs på grillen och en gång halvvägs igenom. Det första lagret sjunker in och skyddar, det andra karamelliserar mot värmen och ger den där lite glansiga, smakrika ytan som gör att spetten ser lika bra ut som de smakar.

Tips och variationer

Grillspetten passar lika bra i ugn eller i en grillpanna om vädret inte tillåter utegrillning. Byt ut halloumi mot fetaost inbakad i folie för en annan smakprofil. Grönsakerna kan varieras fritt efter säsong, exempelvis med aubergine, körsbärstomater eller rödlök. Servera gärna spetten tillsammans med pitabröd, hummus eller en krämig tzatziki för en mer mättande måltid. Ruccoladressingen kan smaksättas med lite citronsaft eller parmesanost för extra djup. Rätten fungerar också utmärkt som förrätt eller buffémat vid fest.