Fattiga riddare

Klassiska fattiga riddare doppade i en krämig smet och stekta i smör, serverade med socker och kanel.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 10 minuter minuter

Total tid 20 minuter minuter

Portioner: 6 portioner

Måltid: Mellanmål

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 1 ägg
• 0.5 dl grädde
• 0.5 dl mjölk
• 1 dl mjöl
• 1 krm salt
• 6 skivor vitt bröd
• socker till servering
• kanel till servering

Instruktioner

 

1. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, mjöl och salt i en bunke.
2. Låt smeten stå och svälla i 5-10 minuter.
3. Doppa brödskivorna i smeten (så många som får plats i bunken) och låt dem suga åt sig ordentligt.
4. Stek skivorna i smör på medelstark värme.
5. Blanda socker och kanel på en tallrik och panera de färdigstekta brödskivorna.

Anteckning

Steg 3 är där det avgörs om riddarna blir sega eller fluffiga. Brödet behöver verkligen få tid att suga upp smeten hela vägen in i mitten, inte bara på ytan. Tryck gärna ner skivorna lite lätt med handen och vänta tills du ser att smeten sugits upp ordentligt.

Tips och variationer

Fattiga riddare är ett klassiskt recept som går att variera på många sätt. Brödet kan bytas ut mot brioche, surdegsbröd eller challah för en fylligare smak. Grädden kan ersättas med enbart mjölk för en lättare variant. Smaksätt smeten med vaniljsocker eller kardemumma för extra arom. Servera gärna med färska bär, bärmarmelad, vispad grädde eller en klick crème fraiche. Frukt som hallon eller jordgubbar passar utmärkt som tillbehör. Rätten fungerar lika bra som frukost, brunch eller som en snabb dessert.