LCHF Pepparkaksbollar
Lchf-vänliga pepparkaksbollar med mandelmjöl och hasselnötsmjöl, doppade i mörk eller vit choklad.
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda smör, mjöl, sötning och kryddor i en matberedare eller med elvisp i en skål.
- Ställ degen i kylen en stund tills att du kan rulla bollar av degen.
- Ställ bollarna i frysen ca 10 minuter.
- Smält chokladen i varsin liten skål (var försiktig med den vita som bränner lätt) och doppa bollarna.
- Lägg att stelna på bakplåtspapper på ett fat i kylen.
Anteckning
När du doppar bollarna är det värt att ha chokladen lite varmare än du tror behövs. Kalla bollar direkt från frysen kyler snabbt ner chokladen, och ett tunt, jämnt skal hinner inte forma sig ordentligt innan den stelnar. Lite varmare choklad flödar lättare runt bollen innan den sätter sig.
Tips och variationer
Dessa pepparkaksbollar går utmärkt att variera genom att byta ut hasselnötsmjölet mot kokosmjöl eller ytterligare mandelmjöl. Sukrin gold kan ersättas med erytritol eller annan sockerfri sötning efter smak. Vill du ha lite extra hetta kan du öka mängden pepparkakskryddor eller tillsätta en nypa cayennepeppar. Bollarna passar fint att rulla i hackade nötter eller kokosflingor istället för att doppas i choklad. Förvara dem i kylen upp till en vecka eller i frysen i ett par månader. Servera gärna tillsammans med en kopp glögg eller kaffe som ett festligt och lågkolhydratvänligt julbak.