Chokladrutor med daimgrädde

Saftig chokladkaka med apelsinsmak, fylld och toppad med krämig daimgrädde, garnerad med passionsfrukt, fikon och hackad daim.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 20 minuter minuter

Tillagning 45 minuter minuter

Total tid 1 timme t 5 minuter minuter

Portioner: 15 portioner

Måltid: Bakning, Godis, Kakor

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Kaka

• 100 g smör eller margarin
• 200 g mörk choklad
• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 apelsiner rivet skal
• 2 msk koncentrerad apelsinjuice
• 1 dl vetemjöl

Fyllning

• 3 dl vispgrädde
• 1 dubbeldaim hackad

Garnering

• 3 passionsfrukter
• 3 färska fikon klyftade
• hackad daim
• citronmeliss

Instruktioner

 

Kaka

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Dra kastrullen från värmen och tillsätt chokladen bruten i bitar och låt den smälta i smöret.
3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.
4. Blanda ner rivet apelsinskal, juice och chokladblandningen.
5. Vänd sist ner mjölet.
6. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 24×30 cm.
7. Grädda kakan på nedersta falsen i ca 45 minuter.
8. Låt kakan svalna i formen.

Fyllning

1. Vispa grädden tjock.
2. Hacka daimen och blanda ner den i grädden.
3. Dela kakan på mitten.
4. Bred nästan all daimgrädde över den ena halvan. Spara lite daimgrädde till topping.
5. Lägg ihop bottnarna och bred på resten av grädden.
6. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Garnering

1. Gröp ur passionsfrukterna och klyfta fikonen.
2. Garnera med frukterna och hackad daim.
3. Stick i lite citronmeliss.

Anteckning

När du skär kakan i rutor, lägg kniven i varmt vatten och torka av den mellan varje snitt. Chokladlagret och daimgrädden är täta och klibbiga, och en varm ren kniv glider igenom utan att dra med sig fyllningen och förstöra kanterna.

Tips och variationer

Chokladrutorna passar lika bra som avslutning på en middagsbjudning som vid fikabordet. Byt ut daimgrädden mot en vanlig vispad grädde smaksatt med lite espresso för en mer vuxen touch. Saknar du passionsfrukt och fikon fungerar hallon eller jordgubbar utmärkt som topping och ger en frisk syra mot den söta chokladen. Apelsinsmaken kan tonas ner om du hoppar över det rivna skalet, eller förstärkas med en skvätt Cointreau i smeten. Rutorna håller sig väl i kylskåp i ett par dagar och smakar faktiskt ännu bättre dagen efter att de har satt sig ordentligt.