Vietnamesisk kyckling med böngroddar och stekt ägg
En smakrik vietnamesisk kycklingrätt med gröncurrypasta, kokosmjölk, citrongräs och morötter som sjuder ihop till en krämig gryta.
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en kastrull och fräs vitlöken och gröncurrypasta.
- Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den tillsammans med vitlök och gröncurrypasta.
- Salta och peppra.
- Hacka den gula löken och skala och skiva morötterna, blanda sedan ner i kastrullen.
- Skär av den grova delen på citrongräset och krossa den sedan med bredsidan av en kniv. Lägg sedan i kastrullen.
- Tillsätt kokosmjölk och låt det sjuda under lock ca 30 minuter.
Anteckning
När du krossar citrongräset i steg 6, se till att verkligen trycka till ordentligt så att stjälken spricker och öppnar sig. Det är där den aromatiska oljan sitter, och utan de där sprickorna frigörs bara en bråkdel av smaken under sjudningen.
Tips och variationer
Rätten passar utmärkt att servera med jasminris eller nudlar. Böngroddar och stekt ägg som nämns i receptnamnet är ett naturligt tillbehör och kan läggas på toppen vid servering för extra textur och mättnad. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta röd curry eller färsk chili. Kycklingen kan bytas mot räkor eller tofu för en snabbare eller vegetarisk variant. Morötterna kan kompletteras med paprika, sockerärtor eller bambusskott. Pressa gärna lite lime över rätten precis innan servering och toppa med färsk koriander eller thaibasilika för en fräschare smak.