Kyckling med sötpotatismos

Saftig ugnsrostad kyckling serverad med krämigt sötpotatismos med timjan och en fräsch broccolisallad med granatäpple.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 30 minuter minuter

Total tid 45 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Kyckling

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Kyckling

• 600 g kycklingfilé
• salt
• chicken & steak krydda

Sötpotatismos

• 500 g sötpotatis
• 2 msk olivolja
• 0.5 dl timjan färsk, hackad
• salt
• svartpeppar

Broccolisallad med granatäpple

• 2 broccolihuvuden
• 1 liten rödlök finhackad
• 1 granatäpple
• 2.5 dl russin
• 1.25 dl solrosfrön rostade
• 3 dl soygurt
• salt
• svartpeppar

Instruktioner

 

Kyckling

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Stek kycklingen någon minut på varje sida, salta och krydda med chicken & steak krydda.
3. Sätt in kycklingen i ugnen och grädda i ca 30 minuter.

Sötpotatismos

1. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar.
2. Koka upp en kastrull med vatten och lägg i sötpotatisen. Koka tills den är mjuk.
3. Häll av vattnet och mixa sötpotatisen slät med en mixerstav.
4. Blanda i olivolja, hackad timjan, salt och svartpeppar.

Broccolisallad med granatäpple

1. Skär broccolin i mindre bitar.
2. Finhacka rödlöken och gröp ur kärnorna från granatäpplet.
3. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna.
4. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Anteckning

Mixa sötpotatisen medan den fortfarande är riktigt het efter avkokningen. När den svalnar sätter sig stärkelsen och mosen får en något geléaktig känsla som är svår att mixa bort efteråt. Hettan hjälper olivoljan att blandas in jämnt också.

Tips och variationer

Rätten passar utmärkt att variera genom att byta ut kycklingfilé mot laxfilé eller kycklinglår för ett saftigare resultat. Sötpotatismoset kan smaksättas med lite kokosmjölk eller ingefära för en mer exotisk touch. Broccolin kan ersättas med blomkål eller grönkål beroende på säsong. Solrosfröna går att byta mot pumpafrön eller hackade valnötter för extra crunch. Servera gärna rätten med ett gott bröd eller en enkel grön sallad som komplement. Soygurten i salladen kan bytas mot vanlig naturell yogurt om man föredrar det.