Banka kycklingfiléerna lätt så att de blir jämntjocka. Salta och peppra på båda sidor. Förbered tre skålar med vetemjöl i den första, uppvispade ägg i den andra och ströbröd blandat med parmesan och oregano i den tredje.

Vänd kycklingen först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödsblandningen. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna och stek kycklingen gyllene och krispig på båda sidor. Lägg åt sidan.

Fräs lök och vitlök mjuka i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, socker och basilika. Låt såsen sjuda i 10–15 minuter tills den blir fyllig. Smaka av med salt och peppar.

Lägg den stekta kycklingen i en ugnsform. Fördela tomatsås över varje filé och toppa med mozzarella. Sätt in formen i ugnen på 200 grader tills osten smälter och får lätt färg, cirka 10 minuter.

Toppa med färska örter och extra parmesan. Servera chicken parmesan med pasta, en fräsch sallad eller rostade grönsaker för en komplett och mättande måltid.