Sockerkringlor

Klassiska sockerkringlor med jästdeg som penslas med smör och doppas i vaniljsocker – perfekta nybakade.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 1 timme t 10 minuter minuter

Tillagning 8 minuter minuter

Total tid 1 timme t 18 minuter minuter

Portioner: 20 st

Måltid: Bakning, Kakor

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 100 g smör skuret i tunna skivor
• 6.5 dl vetemjöl varav 0.5 dl till utbakning
• 0.5 dl strösocker
• 1 krm salt
• 1 krm hjorthornssalt eventuellt
• 1 litet ägg
• 25 g jäst delad i mindre bitar
• 2 dl mjölk uppvärmd till 37°

Pensling och garnering

• 0.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 25 g smör smält

Instruktioner

 

1. Skär smöret i tunna skivor och lägg i en degbunke.
2. Tillsätt 6 dl av mjölet (spara 0,5 dl till utbakningen), socker, salt, hjorthornssalt, ägg och jästen delad i mindre bitar.
3. Värm mjölken till fingervärme, 37°, och rör ner den.
4. Arbeta ihop degen tills den blir blank och smidig.
5. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.
6. Sätt ugnen på 250°.
7. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt.
8. Dela degen i 20 bitar.
9. Rulla ut varje bit till en smal längd, ca 30 cm lång.
10. Forma längderna till kringlor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
11. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
12. Grädda mitt i ugnen ca 8 min.
13. Vid servering, blanda socker och vaniljsocker på en tallrik. Smält smöret. Pensla kringlorna med smör och doppa dem i sockerblandningen.

Anteckning

När du rullar ut längderna i steg 9 är det värt att pressa lite extra hårt mot bakbordet i mitten av rörelsen och lätta mot ändarna. Då blir längden jämntjock hela vägen, och kringlorna jäser och gräddas jämnt utan att ändarna blir torra medan mitten fortfarande är deg.

Tips och variationer

Sockerkringlorna smakar allra bäst nybakade och varma när sockret precis har fastnat. De passar utmärkt till en kopp kaffe eller varm choklad. Vill du variera smaken kan du blanda lite kanel i sockret innan du doppar kringlorna. Hjorthornssaltet går att byta ut mot bakpulver om det inte finns hemma, men hjorthornssalt ger ett lite luftigare och sprödare resultat. Degen fungerar också att forma till frallor eller snurror om du vill ha en annan form. Kringlorna går att frysa in utan sockertoppingen och penslas med smör och doppas i socker efter uppvärmning.