Gojinötbröd

Ett saftigt bröd med torkade gojibär och hackade hasselnötter, smaksatt med honung och vetegroddar.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 40 minuter minuter

Total tid 1 timme t 50 minuter minuter

Portioner: 1 limpa

Måltid: Bakning, Bröd

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 0.25 pkt färsk jäst
• 0.5 tsk salt
• 1 msk honung
• 2.5 dl vatten fingervarmt
• 1 dl mjölk
• 1 msk kallpressad rapsolja
• 3 msk torkade gojibär
• 1 dl hasselnötter hackade
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 dl vetegroddar

Instruktioner

 

1. Blanda samman ingredienserna i den ordning som de är skrivna.
2. Låt degen jäsa i 1,5 timme, eller över natten.
3. Värm ugnen till 260 grader.
4. Ta lite rapsolja i handflatorna och på fingrarna och plocka upp degen ur bunken.
5. Vrid den relativt lösa degen till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Sätt direkt in den i ugnen.
7. Efter 10 minuter sänk värmen och grädda limpan i ytterligare 30 minuter i 180 grader.

Anteckning

Hasselnötterna smakar mer om du lägger dem i en torr stekpanna på medelvärme i ett par minuter innan du blandar degen. Skalen lossnar lite och nötterna får en rostning som faktiskt märks i det färdiga brödet, även efter 30 minuter i ugn.

Tips och variationer

Gojibären kan bytas mot russin, tranbär eller hackade dadlar om du vill ha en annan smak. Hasselnötterna går lika bra att ersätta med valnötter, mandlar eller solrosfrön. Vetegroddar ger ett nötigt djup men kan uteslutas om du inte har det hemma. Honungen kan bytas mot lönnsirap eller agavesirap. Brödet passar utmärkt till frukost eller som mellanmål med smör och en mild ost, eller varför inte med ett lager mandelmjöl och honung för en söt touch. Limpan håller sig saftigt i några dagar om den förvaras inlindad i bakplåtspapper.