Kolabrownie med salta kringlor

En lyxig kolabrownie med krispig saltad kringlerbotten, kladdig chokladbrownie och ett tjockt kolatäcke toppat med flingsalt och salta kringlor.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 30 minuter minuter

Tillagning 41 minuter minuter

Total tid 1 timme t 11 minuter minuter

Portioner: 40 bitar

Måltid: Bakning, Dessert, Godis, Kakor

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Botten

• 125 g salta pinnar eller kringlor
• 75 g smält smör
• 2 tsk strösocker

Brownie

• 400 g mörk choklad 70%
• 175 g smör
• 5 ägg
• 4.5 dl brun farin
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk salt
• 1.5 dl vetemjöl ca 90 g

Kolatäcke

• 50 g smör
• 1.5 dl strösocker
• 1.5 dl vispgrädde
• 0.75 dl ljus sirap
• 2 tsk flingsalt

Garnering

• salta kringlor

Instruktioner

 

Botten

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Mixa salta pinnar (eller kringlor), smör och socker i en matberedare till en smulig massa.
3. Tryck ut smulet i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 25 x 30 cm.
4. Grädda i mitten av ugnen i 6 minuter. Ta ut och låt svalna.

Brownie

1. Bryt chokladen i bitar och smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Vispa ägg, farinsocker, vaniljpulver och salt pösigt med elvisp.
3. Tillsätt chokladsmöret under omrörning. Sikta ner mjölet i omgångar och rör till en jämn smet.
4. Häll chokladsmeten över bottnen och grädda i mitten av ugnen i 30–35 minuter – den ska vara lite kladdig. Ta ut och låt svalna.

Kolatäcke

1. Mät upp smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till 120°C, rör då och då.
2. Häll kolan över brownien och bred till ett jämnt lager. Strö över flingsalt.
3. Låt svalna i kylen. Ta ut minst en timme före servering.
4. Skär brownien i små bitar och dekorera med salta kringlor.

Anteckning

Ta ut brownien ur kylen minst en timme före servering så att kolan mjuknar något. Förvara i kyl.

Tips och variationer

Brownien går utmärkt att förbereda dagen innan servering, eftersom den smakar ännu bättre när den fått stå till sig i kylen. Salta pinnar fungerar lika bra som kringlor i bottnen och ger en lite annan textur. Vill du ha en mer intensiv chokladsmak kan du byta ut en del av den mörka chokladen mot 70- eller 85-procentig choklad. Servera gärna med en klick crème fraîche eller en kula vaniljglass för att balansera sötman. Karamellskiktet kan varieras med ett tillskott av jordnötssmör för en amerikansk twist.