Lite nyttigare chokladcupcakes

Saftiga chokladmuffins med dadlar och banan, toppade med en krämig avokadofrosting och mörk choklad.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 35 minuter minuter

Total tid 50 minuter minuter

Portioner: 6 stycken

Måltid: Bakning, Kakor

Kök: Internationell

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Muffins

• 3 ägg
• 7 dadlar urkärnade
• 0.5 banan
• 1 msk kakao
• 0.75 dl kokosmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk kokosolja smält

Frosting

• 1 avokado mogen
• 100 g mörk choklad smält
• 1 krm vaniljpulver
• kakaonibs att toppa med
• flingsalt att toppa med

Instruktioner

 

Muffins

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Kärna ur dadlarna.
3. Mixa dadlar och banan i en matberedare eller med mixerstav.
4. Vispa äggen, häll sedan i dadelblandningen.
5. Tillsätt kakao, kokosmjöl och bakpulver.
6. Smält kokosoljan och blanda med smeten.
7. Fördela smeten i 6 formar.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter.

Frosting

1. Mixa avokadon i en matberedare eller med mixerstav. Tänk på att avokadon måste vara mogen – är den för hård kommer du inte kunna få den klumpfri.
2. Smält chokladen och blanda med avokadon.
3. Tillsätt vaniljpulver.
4. Spritsa frostingen på muffinsen och toppa med kakaonibs och flingsalt.

Anteckning

När du smälter chokladen till frostingen, låt den svalna en liten stund innan du blandar med avokadon. Häller du i den för het smälter avokadonens fett och frostingen blir lös och svår att spritsa, men lite avsvalnad choklad stelnar ihop med avokadon till en krämig, formbar massa.

Tips och variationer

Dessa cupcakes håller sig väl i kylskåp i upp till tre dagar och avokadofrostingen smakar ännu bättre dagen efter. Byt gärna ut mörk choklad mot mjölkchoklad om du föredrar en mildare smak, men välj en choklad med hög kakaohalt för bästa resultat. Dadlarna kan ersättas med medjool-dadlar för en naturligt söt och karamellaktig ton. Vill du ha lite extra crunch kan hackade rostade nötter användas som topping tillsammans med kakaonibs och flingsaltet. Rätten passar utmärkt som ett lite nyttigare alternativ vid kaffebordet eller som efterrätt vid middagsbjudningar.