Nyttig halloncheesecake

En raw och nyttig halloncheesecake med botten av valnötter och dadlar, fylld med hallon och mandelmjöl – förvaras i frysen.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 25 minuter minuter

Total tid 1 timme t 25 minuter minuter

Portioner: 10 bitar

Måltid: Dessert

Kök: Internationell

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Botten

• 4 dl valnötter
• 10 dadlar urskurna
• 1 msk kokosolja

Fyllning

• 2 dl hallon
• 5 jordgubbar
• 6 dl mandelmjöl
• 1 msk chiafrön
• 0.5 dl agavesirap
• 2 msk kokosolja
• citronsaft av en halv citron

Topping

• 3 dl hallon
• 5 jordgubbar
• 3 msk chiafrön
• citronsaft av en halv citron

Instruktioner

 

Botten

1. Kärna ur dadlarna.
2. Mixa valnötterna i en matberedare.
3. Tillsätt dadlar och kokosolja, mixa till en jämn smet.
4. Tryck ut smeten i en springform (18 cm).
5. Ställ in i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning

1. Mixa hallon och jordgubbar.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.
3. Bred ut fyllningen över bottenlagret.
4. Ställ in i frysen ca en timme.

Topping

1. Mixa alla ingredienser i en matberedare.
2. Bred ut toppingen på kakan och ställ tillbaka i frysen där du kan förvara den.

Anteckning

Kom ihåg att ta fram kakan någon timme innan servering!

Tips och variationer

Den här råa cheesecaken är helt fri från mejeriprodukter och passar därmed utmärkt för veganer. Hallon och jordgubbar kan bytas ut mot andra bär som blåbär, björnbär eller mango beroende på säsong. Agavesirap går att ersätta med lönnsirap eller honung om du föredrar det. Mandelmjölet i fyllningen ger en krämig konsistens men kan kombineras med blötlagda cashewnötter för en ännu silkigare textur. Servera kakan halvtinad för bäst resultat och toppa gärna med färska bär och en näve hackade pistaschnötter för extra färg och crunch.