Go Back
Lite nyttigare chokladcupcakes

Lite nyttigare chokladcupcakes

Saftiga chokladmuffins med dadlar och banan, toppade med en krämig avokadofrosting och mörk choklad.
Skriv ut Pinna receptet
Förberedelser 15 minuter
Tillagning 35 minuter
Total tid 50 minuter
Portioner: 6 stycken
Måltid: Bakning, Kakor
Kök: Internationell
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

Muffins
  • 3 ägg
  • 7 dadlar urkärnade
  • 0.5 banan
  • 1 msk kakao
  • 0.75 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk kokosolja smält
Frosting
  • 1 avokado mogen
  • 100 g mörk choklad smält
  • 1 krm vaniljpulver
  • kakaonibs att toppa med
  • flingsalt att toppa med

Method
 

Muffins
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Kärna ur dadlarna.
  3. Mixa dadlar och banan i en matberedare eller med mixerstav.
  4. Vispa äggen, häll sedan i dadelblandningen.
  5. Tillsätt kakao, kokosmjöl och bakpulver.
  6. Smält kokosoljan och blanda med smeten.
  7. Fördela smeten i 6 formar.
  8. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter.
Frosting
  1. Mixa avokadon i en matberedare eller med mixerstav. Tänk på att avokadon måste vara mogen – är den för hård kommer du inte kunna få den klumpfri.
  2. Smält chokladen och blanda med avokadon.
  3. Tillsätt vaniljpulver.
  4. Spritsa frostingen på muffinsen och toppa med kakaonibs och flingsalt.

Anteckning

När du smälter chokladen till frostingen, låt den svalna en liten stund innan du blandar med avokadon. Häller du i den för het smälter avokadonens fett och frostingen blir lös och svår att spritsa, men lite avsvalnad choklad stelnar ihop med avokadon till en krämig, formbar massa.