Dinkelbröd med fikon och hasselnötter

Ett saftigt och nötigt dinkelbröd med torkade fikon och hasselnötter, bakat med yoghurt och bikarbonat.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 1 timme t

Total tid 1 timme t 10 minuter minuter

Portioner: 12 skivor

Måltid: Bakning, Bröd

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 5 dl siktat dinkelmjöl
• 1 dl havregryn
• torkade fikon 6–8 st, skurna i bitar
• 1 dl hasselnötter
• 0.5 dl linfrö
• 2 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 4 dl naturell yoghurt 3% eller mer
• pumpafrön till topping

Instruktioner

 

1. Börja med att pensla en 1,5-liters form med olja och skär fikonen i bitar.
2. Blanda dinkelmjöl, havregryn, nötter, linfrö, bikarbonat, salt och fikonbitarna i en bunke.
3. Rör ner yoghurten och blanda till en kladdig deg. För över degen till formen och toppa med pumpafrön.
4. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 timme.
5. Låt brödet svalna på galler.

Anteckning

När du blandar ihop de torra ingredienserna i steg 2, se till att bikarbonaten verkligen fördelas jämnt genom hela mjölblandningen innan yoghurten kommer in. Bikarbonat reagerar snabbt med syran i yoghurten, och klumpar av bikarbonat ger ojämn jäsning med bittra fläckar i det färdiga brödet.

Tips och variationer

Brödet går utmärkt att variera genom att byta ut fikonen mot torkade dadlar, tranbär eller aprikoser. Hasselnötterna kan ersättas med valnötter eller mandel beroende på vad du har hemma. Linfröna går att byta mot chiafrön eller solrosfrön för lite annan konsistens. Servera gärna skivat med smör och en mild getost, eller som tillbehör till en ostbricka. Brödet håller sig saftigt i flera dagar om det förvaras inlindat i bakplåtspapper och passar även bra att frysa i skivor.