Kanelbullar
Klassiska kanelbullar med mandelmassafyllning och pärlsocker – ett hembakat recept som ger ca 40 saftiga bullar.
Ingredienser
Instruktioner
Deg
- Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Värm degspadet till ca 30 grader.
- Smula ner jästen i en bunke och blanda det med lite av degspadet så att jästen löser upp sig.
- Tillsätt resterande degspad, salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl (spara 1 dl till utbakning).
- Arbeta till en smidig deg. Knåda minst 15 minuter för hand eller 10 minuter med hushållsassistent.
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 40-45 minuter.
Fyllning
- Blanda samman mandelmassa och kanel med lite ljummet vatten. Låt massan få bredbar konsistens.
Formning och gräddning
- Dela degen i två bitar och kavla ut dem. Bred på fyllningen och vik först ihop dem på mitten och rulla sedan till två rullar. Skär dem i centimetertjocka bitar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i 8-10 minuter.
Tips och variationer
Kanelbullarna går utmärkt att variera på flera sätt. Byt ut mandelmassan mot en klassisk smörfyllning med smör, socker och kanel om du vill ha en mer traditionell variant. För extra smak kan du tillsätta lite vaniljsocker i degen. Kardemumman kan ökas eller minskas efter personlig smak, och vissa föredrar att blanda den direkt i fyllningen istället. Bullarna passar perfekt till en kopp kaffe eller varm choklad och är uppskattade både som vardagsfika och vid festliga tillfällen. Frys gärna in dem direkt efter gräddning för att bevara färskheten.