Go Back
Kanelbullar

Kanelbullar

Klassiska kanelbullar med mandelmassafyllning och pärlsocker - ett hembakat recept som ger ca 40 saftiga bullar.
Skriv ut Pinna receptet
Förberedelser 1 timme 10 minuter
Tillagning 9 minuter
Total tid 1 timme 19 minuter
Portioner: 40 bullar
Måltid: Bakning, Kakor
Kök: Svenskt
Ingredients Method

Ingredienser
  

Deg
  • 200 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 1.75 dl strösocker
  • 2 tsk kardemumma
  • 1.8 l vetemjöl spara 1 dl till utbakning
Fyllning
  • 250 g mandelmassa
  • 2 msk kanel
  • ljummet vatten lite, för bredbar konsistens
Garnering
  • 1 ägg till pensling
  • pärlsocker

Method
 

Deg
  1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Värm degspadet till ca 30 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och blanda det med lite av degspadet så att jästen löser upp sig.
  3. Tillsätt resterande degspad, salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl (spara 1 dl till utbakning).
  4. Arbeta till en smidig deg. Knåda minst 15 minuter för hand eller 10 minuter med hushållsassistent.
  5. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40-45 minuter.
Fyllning
  1. Blanda samman mandelmassa och kanel med lite ljummet vatten. Låt massan få bredbar konsistens.
Formning och gräddning
  1. Dela degen i två bitar och kavla ut dem. Bred på fyllningen och vik först ihop dem på mitten och rulla sedan till två rullar. Skär dem i centimetertjocka bitar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Pensla bullarna med ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i 8-10 minuter.