Chokladmuffins med chokladtopping

Riktigt smarriga chokladmuffins med sockerfri chokladtopping – glutenfria och LCHF-vänliga.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 12 minuter minuter

Total tid 22 minuter minuter

Portioner: 12 muffins

Måltid: Bakning, Kakor

Kök: Internationell

Ingredients Method

Ingredienser

  

• 150 g smör smält
• 4 ägg
• 3 msk sötning
• 1 dl creme fraiche
• 1 dl kokosmjöl
• 1 dl mandelmjöl
• 3 msk kakao
• 2 tsk bakpulver
• 0.5 tsk vaniljpulver
• sockerfri choklad till topping

Instruktioner

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och sötning fluffigt.
3. Tillsätt smör och creme fraiche och blanda ihop.
4. Blanda de torra ingredienserna (kokosmjöl, mandelmjöl, kakao, bakpulver och vaniljpulver) och tillsätt till smeten.
5. Fyll små muffinsformar till 3/4 och grädda i ca 12 minuter.
6. Ta ut muffinsen och låt en bit choklad smälta ut på varje varm muffins.

Tips och variationer

Muffinsen passar utmärkt som ett lågkolhydrat-alternativ vid fikabordet. Sötningen kan varieras efter smak och tycke, till exempel med erytritol, stevia eller xylitol. Vill du ha en fylligare smak kan du tillsätta en nypa kanel eller kardemumma i smeten. Chokladtoppingen kan ersättas med en klick jordnötssmör eller en handfull bär för en fruktigare touch. Servera gärna muffinsen något varma så att chokladen fortfarande är mjuk och krämig. De håller sig bra i kylskåp i ett par dagar och kan värmas upp försiktigt i mikron innan servering.