Banankaka

En saftig banankaka med muscovadosocker, kryddor och valnötter – perfekt när bananerna blivit lite för mogna.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 45 minuter minuter

Total tid 1 timme t

Portioner: 10 bitar

Måltid: Bakning, Kakor

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 2 ägg
• 1 dl muscovadosocker
• 1 dl mjölk knappt
• 3 dl vetemjöl
• 1.5 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 0.5 tsk kanel
• 0.5 tsk ingefära
• 3 väl mogna bananer
• 1 dl grovt hackade valnötter samt valnötter till formen
• 75 g smör smält och avsvalnat

Instruktioner

 

1. Börja med att smälta smöret och låt det svalna en stund.
2. Smöra en 1,5 liters bakform.
3. Finhacka valnötter och använd dem till att bröa formen med.
4. Rör samman ägg och muscovadosocker, och ha i mjölken.
5. Rör sedan ner mjölet, bakpulvret, bikarbonatet, kanelen och ingefäran.
6. Mosa bananerna med en gaffel och ha i dem i smeten.
7. Ha i valnötterna, och rör sist av allt ner smöret.
8. Häll smeten i formen och sätt in den i ugnen.
9. Grädda kakan i 200 grader i 45 minuter, mitt i ugnen.
10. Låt kakan svalna lite innan du lossar den ur formen.

Anteckning

Banankaka står sig alldeles utmärkt i flera dagar.

Tips och variationer

Banankakan blir som godast när bananerna är riktigt mogna och fläckiga, då är de sötast och ger mest smak. Valnötterna kan bytas mot pekannötter, hackad choklad eller russin för en annan karaktär. Ett par matskedar kakao i smeten ger en chokladig variant som passar barn extra bra. Kakan serveras gärna ljummen med en klick crème fraiche eller vaniljglass. Vill man ha en fastare konsistens kan man minska mjölken något. Kakan håller sig saftig i rumstemperatur i ett par dagar om den förvaras inlindat, och går även utmärkt att frysa i skivor.