Mintchoklad bites
Råa chokladbitar med mandelbotten, krämigt mintlager av cashewnötter och babyspenat, toppade med mörk choklad.
Ingredienser
Instruktioner
Mandelbotten
- Kör mandeln i en matberedare, häll sedan över det i en bunke.
- Kärna ur dadlarna och kör dom i en matberedare till en jämn smet.
- Tillsätt mandel, kakao och kokosolja, mixa ordentligt.
- Pressa ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.
- Ställ in i frysen medan du gör det andra lagret.
Mintlager
- Blötlägg cashewnötterna några timmar innan.
- Mixa cashewnötterna i en matberedare till ett mjukt smör.
- Tillsätt pepparmintsarom och babyspenat, mixa till en jämn smet.
- Bred över på mandelbotten och ställ in i frysen.
- Smält chokladen och bred över på mintlagret.
- Skär upp i bitar.
Anteckning
När du breder på chokladen i sista steget, låt mintlagret vara ordentligt kallt och hårt från frysen. Varm cashewmassa och smelter choklad ihop och du får en grumlig, ojämn yta. Riktigt fryst lager ger en blank chokladyta som stelnar snabbt och rent.
Tips och variationer
Dessa bitar fungerar lika bra som mellanmål eller fika som som avslutning på en middag. Cashewnötterna kan bytas mot blötlagda macadamianötter för en krämigare mintfyllning. Vill du ha en kraftigare mintsmak kan du öka pepparmintsaromen något, men var försiktig då den lätt tar över. Babyspenaten ger en vacker grön färg utan att påverka smaken nämnvärt och kan uteslutas om du inte har det hemma. Välj en mörk choklad med minst 70 procent kakaohalt för bästa resultat. Bitarna håller sig bra i frysen i upp till två veckor och kan serveras direkt från frysen eller efter några minuter i rumstemperatur.