Banankaka

En naturligt sötad banankaka med dadlar och kokosmjöl – fri från tillsatt socker.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 45 minuter minuter

Total tid 55 minuter minuter

Portioner: 8 bitar

Måltid: Bakning, Kakor

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 3 bananer
• 8 dadlar urkärnade
• 4 ägg
• 2 dl kokos
• 3 msk kokosolja smält
• 1 tsk vaniljpulver
• 1.5 dl majsmjöl
• 1 dl kokosmjöl
• 2 tsk bakpulver
• salt en nypa

Instruktioner

 

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Kärna ur dadlarna.
3. Mixa bananer och dadlar i en matberedare eller med mixerstav.
4. Smält kokosoljan.
5. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ordentligt.
6. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Anteckning

När du mixar bananerna och dadlarna i steg 3 är det värt att köra lite längre än du tror behövs. Dadlarna har fibrer som inte bryts ner helt vid kort mixning, och om de ligger kvar som bitar i smeten kan kakan bli ojämnt söt och lite seg på ställen.

Tips och variationer

Banankakan passar utmärkt som ett glutenfritt alternativ till traditionell kaka. Riper bananer ger ett sötare resultat och minskar behovet av extra sötning. Dadlarna kan bytas mot medjool-dadlar för en fylligare smak, eller ersättas med ett par matskedar lönnsirap. Riven mörk choklad eller hackade valnötter kan röras ner i smeten för extra textur och smak. Kakan går fint att servera med en klick kokosskyr eller lite färsk frukt. Fryst i skivor håller den sig bra i flera veckor och tinar snabbt i rumstemperatur.