Farinlimpor

Saftiga rågbröd med farinsocker som ger en mild sötma och vacker färg.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 20 minuter minuter

Tillagning 28 minuter minuter

Total tid 2 timmar t 18 minuter minuter

Portioner: 2 limpor

Måltid: Bakning, Bröd

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 20 g smör
• 150 g farinsocker
• 3 dl vatten
• 1 ägg
• 1 pkt jäst färsk
• 600 g rågsikt ca 1,2 dl
• 1 tsk salt

Instruktioner

 

1. Smält smör i en kastrull.
2. Ta i socker och låt det smälta på svag värme.
3. Fortsätt med att fylla på med vatten.
4. Se till att degvätskan når omkring 37 grader (fingervarmt).
5. Smula jästen i en bunke och rör ut den med degvätskan.
6. Rör i hälften av mjölet, ägget och sedan resten av mjölet.
7. Arbeta degen smidig och låt jäsa i 1 timme.
8. Knåda degen på ett mjölat bord.
9. Forma 2 limpor och låt dem jäsa i 30 minuter på en plåt.
10. Nagga limporna med en gaffel och pensla med vatten.
11. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25–30 minuter.
12. Låt limporna svalna på galler.

Anteckning

Farinsocker smälter ojämnt och kan klumpa sig längs kanterna när det möter det varma smöret i steg 2. Rör med en visp istället för en slev så löser sig sockret jämnare och du slipper karamelliga bitar som sedan inte vill blanda sig med mjölet.

Tips och variationer

Farinlimporna får en härlig mörk och lätt karamelliserad smak tack vare farinsockret. För extra smak kan du tillsätta en tesked malen anis eller fänkål i degen. Rågsikten går att byta ut mot en blandning av rågmjöl och vetemjöl beroende på hur kompakt bröd du föredrar. Limporna passar utmärkt att skära i skivor och servera med smör och ost, eller till en kopp kaffe. De håller sig saftiga i ett par dagar om de förvaras inlindade i en kökshandduk eller i en brödpåse.