Amerikanska bagels
Klassiska amerikanska bagels med seg och luftig konsistens, kokta i vatten och gräddade gyllenbruna med valfria frön.
Ingredienser
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke och lös upp den med hjälp av ljummet vatten, salt och honung.
- Tillsätt mjölet men inte allt på en gång, utan lite i taget.
- Arbeta degen med hushållsassistent eller dylikt i ca 5 minuter. Den färdiga degen skall vara stum och ganska hård.
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
- Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle. Ta hjälp av pekfingret för att göra ett hål i mitten och snurra bullen runt fingret så hålet blir större.
- Låt de utbakade bagelsen jäsa under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i ca 45 minuter.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och sätt ugnen på 175 grader.
- Koka bagelsen i det kokande vattnet. Ta bara några i taget och max 3 minuter per sida. Låt sedan bagelsen torka på en kökshandduk.
- Placera bagelsen på plåten med bakplåtspapper, pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön.
- Grädda gyllenbruna i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
Tips och variationer
Bagels passar utmärkt till frukost eller brunch och kan toppas med sesamfrön, vallmofrön, solrosfrön eller en blandning av alla tre. Som fyllning fungerar klassisk cream cheese, rökt lax och kapris alldeles utmärkt, men även skinka, ost eller avokado är populära alternativ. Honungen kan bytas ut mot ljus sirap om det behövs. Vill du ha ett lite sötare bröd kan du öka honungsmängden något. Bagels håller sig bäst frysta och tinas snabbt i brödrost eller ugn.