Smula jästen i en bunke och lös upp den med hjälp av ljummet vatten, salt och honung.

Tillsätt mjölet men inte allt på en gång, utan lite i taget.

Arbeta degen med hushållsassistent eller dylikt i ca 5 minuter. Den färdiga degen skall vara stum och ganska hård.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 minuter.

Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle. Ta hjälp av pekfingret för att göra ett hål i mitten och snurra bullen runt fingret så hålet blir större.

Låt de utbakade bagelsen jäsa under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i ca 45 minuter.

Koka upp en stor kastrull med vatten och sätt ugnen på 175 grader.

Koka bagelsen i det kokande vattnet. Ta bara några i taget och max 3 minuter per sida. Låt sedan bagelsen torka på en kökshandduk.

Placera bagelsen på plåten med bakplåtspapper, pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön.

Grädda gyllenbruna i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.