Gratinerad aubergine med quornfärs

Urhållade auberginehalvor fyllda med quornfärs, champinjoner och krossade tomater, toppade med riven ost och gratinerade i ugnen.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 30 minuter minuter

Total tid 45 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Vegetariskt

Kök: Mediterran

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 2 aubergine
• 0.5 gul lök
• 1 klyfta vitlök
• 2 msk olivolja
• 6 champinjoner ca 6-8 st, skurna i småbitar
• 200 g quornfärs
• 2 dl krossade tomater
• 0.5 dl crème fraiche
• 0.5 tsk salt
• 1 tsk timjan
• riven ost till topping

Instruktioner

 

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Halvera auberginerna och gröp ur fruktköttet. Nagga botten och pensla dem med olivolja.
3. Lägg dem i en ugnssäker form och kör i ugnen ca 20 minuter.
4. Skala och finhacka lök och vitlök, skär champinjonerna i småbitar. Fräs det sedan i en stekpanna.
5. Tillsätt quornfärs och låt det fräsa några minuter.
6. Häll i krossade tomater och krydda med salt och timjan.
7. Låt det puttra en stund och rör sedan ner crème fraiche.
8. Fyll auberginerna med quornfärsröran och toppa med riven ost.
9. Gratinera i ca 10 minuter.

Anteckning

Det auberginefruktkött du gröper ur behöver inte gå till spillo. Hacka det fint och fräs det tillsammans med lök och champinjoner i steg 4. Det ger röran mer volym och djup, och auberginen tar lätt upp smakerna från timjan och tomaterna.

Tips och variationer

Quornfärsen går att byta ut mot vanlig köttfärs, lammfärs eller röda linser för en helt vegansk variant. Tillsätt gärna lite paprikapulver eller chili för mer hetta. Crème fraichen kan ersättas med kokosmjölk eller ett veganskt alternativ. Rätten passar fint tillsammans med en enkel grön sallad och ett gott bröd. Prova att ha i lite färsk basilika eller persilja precis innan servering för extra smak och fräschör. Toppa gärna med fetaost istället för riven ost om du vill ha en mer grekisk touch.