Go Back
Gratinerad aubergine med quornfärs

Gratinerad aubergine med quornfärs

Urhållade auberginehalvor fyllda med quornfärs, champinjoner och krossade tomater, toppade med riven ost och gratinerade i ugnen.
Skriv ut Pinna receptet
Förberedelser 15 minuter
Tillagning 30 minuter
Total tid 45 minuter
Portioner: 4 portioner
Måltid: Vegetariskt
Kök: Mediterran
Ingredienser Instruktioner Anteckning

Ingredienser
  

  • 2 aubergine
  • 0.5 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 6 champinjoner ca 6-8 st, skurna i småbitar
  • 200 g quornfärs
  • 2 dl krossade tomater
  • 0.5 dl crème fraiche
  • 0.5 tsk salt
  • 1 tsk timjan
  • riven ost till topping

Instruktioner
 

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Halvera auberginerna och gröp ur fruktköttet. Nagga botten och pensla dem med olivolja.
  3. Lägg dem i en ugnssäker form och kör i ugnen ca 20 minuter.
  4. Skala och finhacka lök och vitlök, skär champinjonerna i småbitar. Fräs det sedan i en stekpanna.
  5. Tillsätt quornfärs och låt det fräsa några minuter.
  6. Häll i krossade tomater och krydda med salt och timjan.
  7. Låt det puttra en stund och rör sedan ner crème fraiche.
  8. Fyll auberginerna med quornfärsröran och toppa med riven ost.
  9. Gratinera i ca 10 minuter.

Anteckning

Det auberginefruktkött du gröper ur behöver inte gå till spillo. Hacka det fint och fräs det tillsammans med lök och champinjoner i steg 4. Det ger röran mer volym och djup, och auberginen tar lätt upp smakerna från timjan och tomaterna.