Mintcookies med vit choklad
Chokladcookies toppade med smält vit choklad och krossade mintkarameller – en söt och fräsch godisliknande kaka.
Ingredienser
Instruktioner
Smet
- Sätt ugnen på 175°C.
- Vispa smör och socker pösigt med elvisp i en bunke.
- Vispa ner ägget.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke.
- Sikta ner blandningen i äggvispet och rör till en jämn smet.
- Rulla bollar av smeten och lägg på bakpappersklädda plåtar.
- Platta till dem lätt med handflatan.
- Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Minttopping
- Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad.
- Krossa mintkaramellerna i en mortel.
- Dra eller doppa en kaka i taget i chokladen så att halva ovansidan täcks.
- Strö över mintkrosset och låt stelna.
Anteckning
När du krossar mintkaramellerna i morteln, sikta bort det finaste dammet och använd bara de lite grövre bitarna. Det fina pulvret löser sig i chokladen och försvinner, medan de grövre bitarna stannar kvar på ytan och ger både tugg och den där tydliga mintsmaken.
Tips och variationer
Mintkaramellerna kan bytas ut mot pepparmintskross eller krossade polkagrisar för en mer intensiv smak. Vit choklad går att ersätta med mörk choklad om du föredrar en djupare chokladkaraktär som kontrasterar mot myntan. Vill du ha extra seg konsistens kan du tillsätta en matsked ljus sirap i smeten. Kakorna passar utmärkt till glögg eller varm choklad under julen, men fungerar lika bra som ett klassiskt fikabröd året runt. Förvaras i en tätslutande burk håller de sig fräscha i upp till fem dagar.