Jordgubbs Cupcakes

Saftiga cupcakes med jordgubbssmet och en krämig smörbaserad jordgubbsfrosting – perfekta till sommaren.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 30 minuter minuter

Tillagning 22 minuter minuter

Total tid 1 timme t

Portioner: 12 personer

Måltid: Bakning, Kakor

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Cupcake

• 1.5 dl jordgubbar tinade eller färska
• 3.5 dl mjöl
• 1 tsk bakpulver
• salt en nypa
• 0.5 dl mjölk
• 1 tsk vaniljpulver
• 100 g smör
• 2.25 dl socker
• 1 stort ägg
• 2 stora äggvitor

Frosting

• 1 dl jordgubbar mosade
• 225 g smör
• 9 dl florsocker
• 0.5 tsk vaniljsocker

Instruktioner

 

Cupcake

1. Värm ugnen till 175 grader varmluft och rada upp 12 muffinsformar, gärna i en muffinsplåt.
2. Mixa jordgubbarna till en puré. Ca 3/4 av purén används i smeten – spara resten till frostingen.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt noga i en skål.
4. Blanda jordgubbspurén, mjölk och vaniljpulver i en annan skål.
5. Mixa smöret i en matberedare tills det är lätt och krämigt. Tillsätt sakta sockret tills det är helt blandat.
6. Ha försiktigt ner ägget och äggvitorna ett i taget och mixa så att det precis blandar sig.
7. Vänd försiktigt ner halva mjölblandningen under sakta omrörning och sedan jordgubbs- och mjölkblandningen.
8. Vänd sedan sakta ner resten av mjölblandningen. Blanda inte för mycket – då kan konsistensen bli förstörd och luften försvinner ur smeten.
9. Fyll formarna ca 3/4 och sätt in i ugnen ca 22 minuter tills topparna precis blivit torra.
10. Låt cupcakesen svalna helt innan du lägger på frostingen.

Frosting

1. Gör en puré av jordgubbarna (0,5 dl puré). Mixa smöret till en kräm och blanda med purén.
2. Häll i florsockret lite i taget medan du mixar tills frostingen är jämn och krämig.
3. Dekorera cupcakesen med ett tunt lager frosting.

Anteckning

Dessa cupcakes smakar godast när de stått i kylen en stund och frostingen är lite hårdare, eftersom den är smörbaserad.

Tips och variationer

Frostingen kan varieras med hallon eller blåbär istället för jordgubbar för ett annat bär-tema. Vill du ha en mer intensiv jordgubbssmak kan du reducera purén i en kastrull på låg värme i några minuter innan den blandas in. Cupcakesen passar utmärkt att servera vid kalas, brunch eller som sommarfika. Fryst och upptinade jordgubbar fungerar bra när färska inte finns att tillgå. Frostingen kan sprutas på med spritspåse för en snyggare finish, och en färsk jordgubbe på toppen gör sig bra som dekoration.