Värm ugnen till 175 grader varmluft och rada upp 12 muffinsformar, gärna i en muffinsplåt.

Mixa jordgubbarna till en puré. Ca 3/4 av purén används i smeten – spara resten till frostingen.

Blanda mjöl, bakpulver och salt noga i en skål.

Blanda jordgubbspurén, mjölk och vaniljpulver i en annan skål.

Mixa smöret i en matberedare tills det är lätt och krämigt. Tillsätt sakta sockret tills det är helt blandat.

Ha försiktigt ner ägget och äggvitorna ett i taget och mixa så att det precis blandar sig.

Vänd försiktigt ner halva mjölblandningen under sakta omrörning och sedan jordgubbs- och mjölkblandningen.

Vänd sedan sakta ner resten av mjölblandningen. Blanda inte för mycket – då kan konsistensen bli förstörd och luften försvinner ur smeten.

Fyll formarna ca 3/4 och sätt in i ugnen ca 22 minuter tills topparna precis blivit torra.

Låt cupcakesen svalna helt innan du lägger på frostingen.

Gör en puré av jordgubbarna (0,5 dl puré). Mixa smöret till en kräm och blanda med purén.

Häll i florsockret lite i taget medan du mixar tills frostingen är jämn och krämig.

Dekorera cupcakesen med ett tunt lager frosting.