Hallonrutor

Hallongrottor i all ära men hallonrutor är en stark konkurrent – praktiska och enkla kakor med hallonsylt och vackert rutmönster.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 1 timme t 40 minuter minuter

Tillagning 11 minuter minuter

Total tid 1 timme t 51 minuter minuter

Portioner: 60 st

Måltid: Bakning, Kakor

Kök: Svenskt

Ingredients Method

Ingredienser

  

• 5 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker
• 200 g smör eller margarin
• 1 ägg
• 2 dl hallonsylt
• 1 ägg till pensling, uppvispat

Instruktioner

 

1. Lägg mjölet på bakbordet. Lägg sedan sockret, matfettet och ägget i mjölet. Arbeta det med fingertopparna till det blir en deg. Låt den vila ca 1½ timme på ett svalt ställe.
2. Kavla ut hälften av degen till en rektangulär kaka (ca 40×30 cm). Rulla upp den på kavlen och flytta över den på en smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Bred på ett jämnt lager hallonsylt över kakan.
3. Kavla ut resten av degen och sporra eller skär smala remsor av den. Ruta den syltklädda kakan med degremsorna. Pensla dessa med uppvispat ägg.
4. Låt kakan grädda ca 10-12 minuter på 175 grader. Låt den svalna på plåten och skär den sedan i rutor.

Tips och variationer

Hallonrutor är ett klassiskt fikabröd som går att variera på många sätt. Byt ut hallonsylten mot jordgubbssylt, blåbärssylt eller aprikosmarmelad för en annan smakprofil. Degen kan med fördel förberedas kvällen innan och vila i kylskåp över natten. För extra god smak kan ett par droppar vaniljextrakt tillsättas i degen. Rutorna passar utmärkt till en kopp kaffe eller te och håller sig saftiga i flera dagar om de förvaras i en lufttät burk. De går även bra att frysa in i portionsbitar.