Gojinötbröd

Ett saftigt bröd med torkade gojibär och hackade hasselnötter – enkelt att baka och fyllt med smak.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 40 minuter minuter

Total tid 1 timme t 55 minuter minuter

Portioner: 1 limpa

Måltid: Bakning, Bröd

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 0.25 pkt färsk jäst
• 0.5 tsk salt
• 1 msk honung
• 2.5 dl vatten fingervarmt
• 1 dl mjölk
• 1 msk kallpressad rapsolja
• 3 msk torkade gojibär
• 1 dl hasselnötter hackade
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 dl vetegroddar

Instruktioner

 

1. Blanda samman ingredienserna i den ordning som de är skrivna.
2. Låt degen jäsa i 1,5 timme, eller över natten.
3. Värm ugnen till 260 grader.
4. Ta lite rapsolja i handflatorna och på fingrarna och plocka upp degen ur bunken.
5. Vrid den relativt lösa degen till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Sätt direkt in den i ugnen.
7. Efter 10 minuter sänk värmen och grädda limpan i ytterligare 30 minuter i 180 grader.

Anteckning

Hasselnötterna ger mer smak om du hackar dem grovt innan du blandar in dem i degen. Hela nötter rullar liksom förbi när du äter, men hackade biter fördelar sig jämnare och varje skiva får lite av den rostade, nötiga smaken.

Tips och variationer

Gojibären kan bytas mot torkade tranbär eller russin för en annan smakprofil. Hasselnötterna går att ersätta med valnötter eller solrosfrön om man föredrar det. Vetegroddar kan uteslutas om de är svåra att hitta, men de tillför näring och en nötig smak. Brödet passar utmärkt till frukostbordet med ett lager smör och en mild ost, eller som ett hälsosamt tilltugg under dagen. För en något sötare limpa kan honungen ökas till två matskedar. Brödet håller sig saftigt i ett par dagar om det förvaras insvept i en ren kökshandduk.