Saffranstårta med vit chokladmousse

En sockerfri LCHF-tårta med saffranbotten på mandelbas, krämig vit chokladmousse och dekorativa marsipanrosor.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 40 minuter minuter

Tillagning 30 minuter minuter

Total tid 1 timme t 10 minuter minuter

Portioner: 12 bitar

Måltid: LCHF, Tårtor

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Mandelbotten

• 400 g mandel skållad och skalad
• 1 dl sötströ/sukrin
• 6 stevia droppar
• 1 dl grädde
• 3 ägg
• 0.5 dl vatten
• 0.5 g saffran 1 paket
• 1 tsk fiberhusk
• 0.5 tsk bakpulver

Vit chokladmousse

• 100 g vit choklad utan tillsatt socker
• 2 äggulor rumstempererade
• 2 dl grädde

Dekoration

• 50 g mörk choklad utan tillsatt socker
• 1 äggvita
• röd karamellfärg
• grön karamellfärg

Instruktioner

 

Mandelbotten

1. Skålla och skala mandeln.
2. Kör mandeln i matberedare tillsammans med sötning några minuter.
3. Tillsätt grädden och kör igen någon minut.
4. Ta ut mandelmassan och separera ut 1/4 av degen och spara till att göra marsipan.
5. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smöra botten och sidorna rikligt.
6. Lägg 3/4 av mandelmassan i en skål med äggen. Stöt ut saffran i lite sötning och rör ut i vattnet, tillsätt i skålen. Vispa kraftigt med elvisp till en jämn porös smet.
7. Blanda husk och bakpulver i en separat skål och tillsätt sedan i smeten under vispning.
8. Häll smeten i formen och bred ut någorlunda jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen i 25–35 minuter. Låt svalna och lägg sedan upp på ett fat.

Vit chokladmousse

1. Smält den vita chokladen försiktigt.
2. Vispa grädden ganska lös och tillsätt äggulorna. Vispa ut dem i grädden försiktigt och tillsätt sedan den vita chokladen under fortsatt försiktig vispning.
3. Bred moussen över den kalla botten och ställ kallt att stelna lite.

Dekoration

1. Blanda den sparade 1/4 mandelmassan med 1 äggvita. Dela i 4 delar och blanda 1/4 med grön karamellfärg och 3/4 med röd färg. Forma rosor och blad.
2. Smält den mörka chokladen och ringla vackert över tårtan. Placera ut marsipanrosorna och servera!

Anteckning

När du stöter saffranet i lite sötning och rör ut det i vattnet, låt det gärna stå och dra i fem till tio minuter innan du häller det i smeten. Saffranets färgämnen och smakämnen löser sig långsammare än man tror, och den korta väntetiden ger en tydligare gul färg och djupare smak i botten.

Tips och variationer

Tårtan passar utmärkt till julbord eller som festlig dessert vid advent. Den vita chokladmoussen kan bytas ut mot en lättvispad grädde smaksatt med vanilj om man vill ha en enklare variant. Saffranet ger en vacker gul färg och klassisk jularom, men kan ersättas med kardemumma för en annan smakprofil. Marsipandekorationerna kan formas till valfria motiv beroende på säsong. Tårtan mår bra av att stå i kylskåp över natten, vilket gör den perfekt att förbereda dagen innan servering. Servera gärna med en kopp glögg eller kaffe.