Raita med spenat och tomat

Raita ger svalka till heta grillade rätter.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Total tid 10 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Övrigt

Kök: Indiskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 1 dl färsk spenat finhackad
• 2 msk gul lök finhackad
• 2 msk russin finhackade
• 2 tomater ca 150 g, finhackade
• 1 vitlöksklyfta pressad
• 3 dl matyoghurt 10 % fetthalt
• 2 krm salt

Instruktioner

 

1. Finhacka russinen.
2. Finhacka tomaterna, de behöver inte rinna av.
3. Pressa ner vitlöksklyftan i en skål.
4. Blanda samman med övriga ingredienser.
5. Späd eventuellt med vatten om konsistensen är för tjock, raita ska vara ganska rinnig.
6. Låt raitan stå ihop sig före servering.

Anteckning

Spenaten är liten till volymen men kan ändå dra åt sig en hel del salt. Smaka av efter att allt blandats ihop, och var lite försiktig med saltet från början, så slipper du en raita som smakar mer saltlake än yoghurt.

Tips och variationer

Raita är ett klassiskt indiskt tillbehör som passar utmärkt till kryddstarka rätter som curry, biryani eller tandoorigrillat kött. Russinen ger en mild sötma som balanserar starka smaker, men de kan uteslutas om man föredrar en mer neutral smak. Spenat kan bytas mot färsk koriander eller mynta för en friskare karaktär. Vill man ha lite hetta kan en nypa cayennepeppar eller finhackad grön chili röras ner. Yoghurtens fetthalt påverkar smaken, och en fetare variant ger en rundare och krämigare raita.