Vad är sylt?

Sylt görs genom att koka frukt eller bär med socker tills massan tjocknar och sätter sig till en len, smakrik konsistens. Resultatet är lika gott på en skiva nybakat bröd som till pannkakor, gröt eller en bit lagrad ost. Ett klassiskt exempel är Päronsylt, där päronets milda sötma och fina textur kommer till sin rätt i en sylt med len struktur och delikat smak. Sylt handlar om att respektera råvaran — mognad, säsong och tålamod är de viktigaste ingredienserna.

Tips och tillfällen

Höst och sensommar är naturliga tidpunkter att koka sylt, när trädgårdar och marknader är fulla av mogen frukt. Päronsylt passar till exempel utmärkt att koka i september när päronträden tynger under sin last. Fyll rena glasburkar, sätt på locket och förvara svalt — sylten håller sig i månader och gör sig också väl som en personlig present. Tänk på att använda lagom mogen frukt utan fläckar, och skumma av sylten under koket för ett klart och fint resultat.

Utforska recepten i kategorin sylt och hitta inspiration till att fylla ditt skafferi med egenkokade godsaker — ett litet projekt som ger stor belöning varje gång du öppnar en ny burk.