Lammets smak och karaktär

Lamm har en intensitet som gör det tacksamt att kombinera med kraftiga smaker. Indiska och mellanösterninfluerade kryddningar passar särskilt väl — kummin, koriander, ingefära och vitlök lyfter fram köttets bästa sidor utan att ta överhanden. Ett bra exempel är Indisk lammfärs på spett, där malen lammfärs kryddas generöst och grillas till saftiga spett med fin rökig yta. Den typen av rätt visar hur lamm trivs med värme och djärva smaker.

När och hur du lagar lamm

Lamm passar lika bra på en avslappnad vardagsmiddag som vid en längre söndagslunch. Lammfärs på spett går relativt snabbt att tillaga och kräver ingen lång marinering — perfekt när du vill ha något lite utöver det vanliga utan att stå i köket i timmar. Grillsäsongen är ett självklart tillfälle, men lamm fungerar minst lika bra i ugn eller i stekpanna under årets kallare månader. Servera gärna med yoghurtsås, plattbröd och en frisk sallad för en komplett måltid.

Bläddra bland recepten och låt dig inspireras av vad lamm kan bli — oavsett om du är van vid köttet sedan länge eller vill prova det för första gången.