Ingredienser
Method
- Blanda ner äggulorna och grädden i färsen. Arbeta det hela till en jämn, smidig och mycket lös färs.
- Smaksätt med salt och vitpeppar och blanda i persiljan.
- Lägg och fräs upp matfett i stekpanna. Klicka ut färsen till 4 stora biffar eller 8 mindre. Forma till dem så de blir runda.
- Sänk värmen när de tagit färg på undersidan. Vänd dem och låt dem bli genomstekta utan att de får för mycket färg.
- Servera med färsk dillpotatis och en grönsallad.
Anteckning
Färsen är medvetet lös, och det är precis det som gör wallenbergaren så mjuk. Men just därför är det värt att ha en matsked med vatten bredvid när du klipper ut biffarna. Fuktiga händer gör det enklare att forma dem utan att de klibbar och tappar formen.