Ansa och skölj morot och purjolök. Klipp persiljan fint och spara stjälkarna.

Koka upp kycklingskrovet i vatten med morot, purjolök och persiljestjälkarna, fem vitpepparkorn och salt. Låt det koka i ca 45–50 minuter. Sila det hela och mät upp buljongen som bör ha kokat ihop till ca 6 dl.

Skala och skär potatisen i små bitar. Skala och hacka löken fint. Fräs löken i hälften av matfettet. Tillsätt potatisen.

Späd på med den silade buljongen och låt potatisen koka sönder. Buljongen blir då en aning simmig. Vispa det väl och späd på med spadet från musslorna samt grädde. Tillsätt saffran och häll i vinet. Låt soppan koka upp och smaksätt sedan med salt och vitpeppar.

Tillsätt musslorna strax innan servering. Servera gärna med brytbröd.