Go Back

Ryttarkaka som saftig klassiker i långpanna

Ryttarkaka är en älskad klassiker med saftig chokladbotten och ett segt, sött kokostoscatäcke - perfekt att baka i långpanna när du bakar till många.
Skriv ut
Förberedelser 15 minuter
Tillagning 27 minuter
Total tid 42 minuter
Portioner: 16 bitar
Måltid: Bakning
Kök: Svenskt
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

Botten
  • 150 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao osötad
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk
Kokostosca
  • 75 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 dl kokosflingor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk mjölk

Method
 

Botten
  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret till bottnen och låt det svalna något.
  3. Vispa ihop socker och ägg tills smeten blir ljus och lätt pösig.
  4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke.
  5. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten, varva med mjölken och tillsätt det smälta smöret.
  6. Häll smeten i långpannan och bred ut den jämnt.
  7. Grädda bottnen i cirka 12–15 minuter tills ytan precis har satt sig.
Kokostosca
  1. Under tiden kokar du ihop alla ingredienser till kokostoscan i en kastrull på medelvärme, rör hela tiden tills smeten tjocknar något.
  2. Ta ut kakan, bred försiktigt på kokostoscan och ställ tillbaka formen i ugnen.
  3. Grädda ytterligare 10–12 minuter tills toppingen fått en gyllene färg.
  4. Låt ryttarkakan svalna helt innan du skär den i rutor.

Anteckning

Ryttarkaka håller sig saftig i kylskåp i upp till tre dagar om du förvarar den i en tätslutande burk. Den går även utmärkt att frysa i portionsbitar - låt tina långsamt i kylskåp för bästa resultat.