Blanda soja, mirin, socker och risvinäger i en liten skål. Rör ut majsstärkelsen i vattnet och tillsätt i såsen. Ställ åt sidan.

Skär kycklingen i munsstora bitar. Hetta upp olja och sesamolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen tills den får fin färg runt om och är genomstekt.

Häll teriyakisåsen över kycklingen. Låt allt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar och blir glansig, och kycklingen täcks jämnt av glazen.

Toppa med sesamfrön och fint skivad salladslök. Servera kyckling teriyaki direkt tillsammans med nykokt ris och gärna lite extra sås vid sidan.