Ingredienser
Method
Deg
- Smula ner jästen i en bunke.
- Värm upp vattnet tills det är fingervarmt (37°C).
- Häll lite av vattnet över jästen och rör om tills jästen har löst sig.
- Häll i resten av vattnet och tillsätt kvarg och salt.
- Tillsätt rågmjöl och vetemjöl special och arbeta degen 5 minuter med köksassistent eller 10 minuter för hand.
- Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Fyllning
- Skala och hacka löken, grovriv morötterna. Stek i olivolja och tillsätt köttfärsen.
- Rör i krossade tomater och tomatpuré. Låt puttra ca 10 minuter utan lock.
- Smaka av med sweet chilisås, salt och peppar.
Montering och gräddning
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda ihop den lite snabbt och fördela sedan till 6 bitar.
- Gör till rundlar och platta ut. Lägg på köttfärsfyllning och vik sedan ihop till en halvmåne.
- Tryck ihop kanterna med en gaffel.
- Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Pensla pirogerna med uppvispat ägg utblandat med lite vatten.
- Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Anteckning
När du plattar ut degbitarna, se till att mitten är lite tjockare än kanterna. Fyllningen tynger ner botten och kanterna är de som ska hålla ihop vid vikningen, så om allt är lika tunt riskerar botten att bli för tunn och kanterna att gå upp under gräddningen.