Värm ugnen till 175 grader. Smöra och bröa en springform på 24 cm.

Vispa ägg och socker pösigt och luftigt, minst 5 minuter med elvispen. Blandningen ska bli ljus och nästan tredubblad i volym.

Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ned mjölblandningen i äggsmeten med en slickepott. Tillsätt det varma vattnet och vänd ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 28 till 30 minuter. Kakan är klar när en provsticka kommer ut torr. Låt svalna helt på galler.

Koka upp socker och vatten till sockerlagen, rör tills sockret löst sig. Låt svalna.

Dela bottnarna i tre lager med en lång brödkniv. Tvätta och skiva jordgubbarna. Spara ett tiotal hela fina bär till dekoration.

Vispa grädden med florsocker och vaniljsocker till fast skum.

Pensla varje botten med sockerlag. Lägg det första lagret på ett tårtfat, bred på ett tjockt lager grädde och fördela rikligt med jordgubbar. Lägg på nästa botten och upprepa. Avsluta med det tredje lagret.

Bred grädde runtom hela tårtan och på toppen. Dekorera med hela jordgubbar och strö riven vit choklad över.

Kyl tårtan i kylen minst 1 timme innan servering.