Skär fläskköttet i jämna skivor om ca 1,5 cm och banka ut dem tunt med en kötthammare eller kastrullbotten till ungefär 5 mm tjocklek.

Krydda köttet på båda sidor med salt och peppar.

Förbered tre tallrikar: en med vetemjöl blandat med vitlökspulver, en med uppvispade ägg och vatten, och en med ströbröd.

Vänd varje schnitzel först i mjölet så hela ytan täcks, skaka av överskottet. Doppa sedan i äggblandningen och vänd slutligen i ströbrödet. Tryck lätt så ströbrödet fastnar.

Hetta upp smör och rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills smöret slutar fräsa.

Stek schnitzlarna i omgångar, 2–3 minuter per sida, tills panering är gyllenbrun och köttet är genomstekt. Lägg inte för många i pannan samtidigt.

Tillsätt den hackade vitlöken under de sista 30 sekunderna och ös det smälta smöret över schnitzlarna.

Låt vila på hushållspapper i 1–2 minuter och servera med citronklyftor.