Skär kycklingfiléerna i strimlor eller mindre bitar. Salta och peppra lätt.

Smält smöret i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Fräs lök och svamp tills de blir mjuka och lätt gyllene. Tillsätt paprikan och låt fräsa ytterligare någon minut.

Strö över vetemjölet och rör runt så att allt täcks. Späd långsamt med kycklingbuljong under omrörning så att såsen blir slät. Tillsätt grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknar.

Vänd ner kycklingen i såsen tillsammans med paprikapulver och eventuellt cayennepeppar. Låt sjuda försiktigt i 10–12 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen är krämig.

Rör ner de gröna ärtorna och smaka av med mer salt och peppar vid behov. Toppa med färsk gräslök eller persilja och servera direkt med ris, pasta eller nybakat bröd.