Skala och kärna ur avokadorna. Lägg dem i en skål och pressa över limesaften direkt för att hindra dem från att mörkna. Hacka rödlöken fint, tärna tomaten och finhacka vitlöken. Om du använder chili, ta bort kärnorna innan du hackar den.

Mosa avokadon grovt med en gaffel. Låt den behålla lite struktur för en mer rustik och naturlig konsistens.

Rör ner rödlöken, tomaten, vitlöken, koriandern och chilin i skålen. Tillsätt salt, peppar och eventuellt lite olivolja. Blanda försiktigt men noggrant så att smakerna gifter sig utan att guacamolen blir för mosig.

Smaka av och justera efter tycke. Behövs mer syra, pressa i lite extra lime. Är den för mild, tillsätt en nypa salt eller lite mer chili.

Om du har tid, låt guacamolen stå i kylskåpet i cirka 15 minuter innan servering så att smakerna sätter sig. Täck den med plastfilm direkt mot ytan så att den inte mörknar.

Servera guacamolen till tacos, nachos, grillat kött eller som dipp till grönsaker och tortillachips.