Go Back
LCHF Citron cheesecake

LCHF Citron cheesecake

En krämig citron cheesecake med mandelmjölsbotten, serverad kall med kiwi och eventuell bärsås - sockerfri och LCHF-anpassad.
Skriv ut Pinna receptet
Förberedelser 20 minuter
Tillagning 10 minuter
Total tid 6 timmar 30 minuter
Portioner: 10 portioner
Måltid: Dessert, LCHF
Kök: Internationell
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

Botten
  • 3.5 dl mandelmjöl
  • 60 g smör
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 msk sötning
  • 1 krm salt
  • 2 äggulor
  • 2 msk grädde
  • 0.5 tsk vaniljpulver
Fyllning
  • 300 g färskost
  • 2 dl vispgrädde
  • 0.75 dl sötning
  • 0.5 tsk vaniljpulver
  • 1 citron rivet skal
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • 4 kiwi till dekoration
Ev bärsås
  • 2 dl björnbär
  • 3 dl hallon
  • 0.5 dl vatten
  • 1 tsk sötning

Method
 

Botten
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mjöl och smör i en matberedare eller med händerna tills smöret är jämnt fördelat.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och blanda ihop till en jämn deg.
  4. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och tryck ut degen jämnt i botten.
  5. Grädda i ugnen ca 10 min och låt svalna.
Fyllning
  1. Vispa grädden och sötningen till en fluffig men lös konsistens.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och vispa snabbt ihop till en jämn smet.
  3. Häll fyllningen över den svalnade botten och ställ i frysen minst 6 timmar.
  4. Tag fram strax innan servering och dekorera med skivad kiwi eller andra bär.
Ev bärsås
  1. Koka upp bären med vatten och sötning och låt puttra ihop några minuter under kraftig omrörning.
  2. Häll upp varm och servera med cheesecaken.

Anteckning

Cheesecaken behöver minst 6 timmar i frysen. Tag fram strax innan servering så den hinner tina något. Dekorera med skivad kiwi eller valfria bär.